La globalización ha cambiado el rumbo de la economía mundial y en especial de los países en vías de desarrollo como el nuestro que ha sido afectado por los cambios rápidos y complejos observados en el ámbito tecnológico, político, económico y social. La globalización y la competitividad son un imperativo, las industrias tiene cada vez mayor necesidad de enfocar sus negocios hacia un mercado más abierto para lo cual implica una dosis de creatividad e innovación que permitan crear un valor agregado a la industria. En Girardot, es común las panaderías de barrio, sin amplitud ni técnica y las panaderías más industrializadas son las que se encuentran en el centro de la Ciudad, en los Supermercados y algunos en los barrios están empezando a industrializarse es decir dando sus primeros pasos, donde hay una producción de pan de buena calidad y pande buena calidad y pan caliente a toda hora. Abstract: Globalization has changed the course of the world economy and especially of developing countries like ours that have been affected by the by the rapid and complex changes observedin the technological, political, economic and social spheres . Globalization and competitiveness are an imperative, industries have an increasing need to focus their business towards a more open market, for which it implies a dose of creativity and innovation that allows creating an added value to the industry. In Girardot, neighborhood bakeries are common, without breadth or technique and the most industrialized bakeries are those that are in the center of the city in the Supermarkets and some in the neighborhoods are beginning to industrialize that is to say taking their first steps, where there is a production of good quality bread and hot bread at all times.Seccional Girardot