La papa en Colombia es uno de los alimentos en la canasta familiar, revisando las cifras de crecimiento que han tenido los productos congelados en Colombia 19 %, este no es tan alto pero es un mercado con gran potencial, el cual vamos a explotar con nuestro producto diferenciador frente a la competencia. Actualmente, el cultivo de la papa constituye el eje fundamental de la economía del país en 283 municipios a nivel nacional, donde se involucran más de 90.000 familias prin-cipalmente en los departamentos de Boyacá, Cundinamarca, Antioquia y Nariño, los cuales concentran más del 85% de la producción (FEDEPAPA, 2014). Según las cifras del Dane, en los últimos 12 meses, a abril pasado (2015), los alimentos se encarecieron 12,63%. Por su parte, el subgrupo de tubérculos, entre los que se encuentra la papa, aumentó 20,77%, en los primeros cuatro meses de este año. Con lo anterior es notable el crecimiento de este producto que es tan importante en la canasta familiar.