El presente documento plantea el problema del sector panelero colombiano, mediante el estudio de caso de un trapiche ubicado en el área rural del municipio de Confines – Santander. Donde se evidencia que a pesar que esta industria es de gran importancia a nivel nacional, debido al nivel de consumo, al volumen de producción, a los empleos que genera y a la importancia en la producción general; no cuenta con una tecnificación de los procesos, con una diversificación de productos, ni una formalización de la industria. Se pretende mediante la elaboración de un plan estratégico, identificar las variables que impiden que la industria crezca y darle solución a los factores más relevantes a fin de generar una empresa rentable. Finalmente por medio de una evaluación financiera se evidencia la viabilidad y rentabilidad del negocio.This document proposes the problem of Colombian sugarcane sector, through a case study of a mill located in the area of Confines - Santander, which showed that although this industry is of great national importance, because the level of consumption, the volume of production, the jobs it creates and the importance in the overall production, does not have a technological process with product diversification, also lacks a formalization of the industry. We developed a strategic plan, identified the variables that prevent the industry to grow and also we gave solutions to the most relevant factors to generate a profitable company, and finally through a financial assessment evidenced the viability and profitability of the business.