Actualmente en Colombia no existen productores de enzimas a nivel industrial, aun cuando este tipo de sustancias son claves en algunas industrias como la industria de alimentos. Por lo anterior, se realizó una Investigación de mercado sobre el cuajo en Colombia determinando que es factible financiera y técnicamente crear una empresa productora de la enzima quimosina.Currently, there are no industrial enzyme producers in Colombia, even when that kind of substances are a key supply for some insdustries such as the food industry. Because of the above, a market research regarding the rennet production in Colombia was performed. It was determined that setting up a rennet producing company is financially and technically feasible.