Este documento hace referencia al trabajo de pasantía que se realizó en la empresa Fabipollo S.A.S. dedicada a la producción y comercialización avícola en la región de Sumapaz, inicialmente se hizo un trabajo de reconocimiento del proceso productivo que se ejecuta en la planta de sacrificio, que comprende las áreas de (Sacrificio, desprese, marinado, empaque, almacenamiento y distribución), posteriormente se establecieron canales de comunicación y distribución de las respectivas planillas que se diligencian como soporte de producción para cada área, esto con el propósito de generar un archivo histórico de producción y ventas. La importancia de este trabajo radica en el fortalecimiento de la gestión de inventario que se implementa en la planta. En todas las empresas es fundamental establecer un sistema que garantice un control de stock óptimo. Para integrar la información proveniente del resultado del proceso de cada una de las áreas de la empresa, se diseñó una plantilla en Excel , donde se integró información del total de producción diaria, la cantidad de ventas, devoluciones, y de esta manera conocer el total de existencias con las que cuenta la empresa para la distribución de sus productos a la empresa, así como generar un archivo histórico de la información, que sirva para desarrollar herramientas de medición de productividad en el proceso de la planta y a su vez establecer un mecanismo de soporte para la toma de decisiones que garanticen el crecimiento y desarrollo de la empresa en general en el sector que pertenece.Sede Fusagasugá