La presente monografía pretende ilustrar de la manera más amplia el tema de la Inspección Veterinaria en Plantas de Beneficio de Bovinos, se abordan generalidades de la Inspección Médico Veterinaria, así como la Inspección Ante mortem e Inspección Post Mortem, en donde se desglosan aspectos fundamentales y procedimientos para el desarrollo de la inspección y dictámenes emitidos como resultado de la misma, haciendo énfasis en las principales sintomatologías, lesiones y/o patologías que se evidencian en los animales que arriban a este tipo de establecimientos, de igual manera se tratan aspectos relacionados con los riesgos a los que se encuentran expuestos los Médicos Veterinarios al realizar la práctica de la inspección y se hace referencia a la normatividad colombiana que rige para el beneficio de animales para abasto publico especialmente bovinos.