La investigaci?n busca definir las caracter?sticas, preferencias, comportamientos y tendencias del segmento de mercado de consumidores de productos saludables. Adem?s, el planteamiento de un plan de negocios para la empresa de procesamiento y comercializaci?n de frutos deshidratados Exotic Fast S.A.S. En el marco metodol?gico se propone un estudio de tipo cualitativo que har? uso de herramientas no probabil?sticas y por conveniencia, que defina las caracter?sticas, el tama?o del mercado y su ubicaci?n geogr?fica. El resultado del estudio permite a la empresa determinar las tendencias del mercado y generar estrategias que la posicionen en el cliente, Adem?s, este plan de negocios permite a la empresa trazar las pol?ticas organizacionales y financieras que consoliden la empresa en el mercado.The research seeks to define the characteristics, preferences, behaviors and trends of the consumer market segment of healthy products. Moreover, the approaches of a business plan for the processing and commercialization company of dehydrated fruits Exotic Fast S.A.S. In the methodological framework, a qualitative study is proposed that will make use of non-probabilistic and convenience tools that define the characteristics, the size of the market and its geographical location. The result of the study allows the company to determine market trends and generate strategies that position it in the customer. In addition, this business plan allows the company to draw up the organizational and financial policies that consolidate the company in the market.