En la actualidad predominan las tendencias hacia el consumo de productos naturales que tengan beneficios para la salud, además los productos Light han tenido un gran auge durante los últimos años, es por esto que la necesidad de los consumidores se enfoca en este tipo de productos dentro de los cuales el nuestro respondería principalmente, en el ámbito regional, al segmento de las personas que padezcan enfermedades cardiovasculares, que tengan los niveles de colesterol y triglicéridos muy altos, así como las que cuidan su figura y los amantes de la cocina gourmet. Crear una empresa productora y comercializadora de aceite de aguacate gourmet teniendo en cuenta los aspectos requeridos para ello como estudios de mercado, técnicos, administrativos, legales, ambientales, económicos y financieros. Con la implementación de este proyecto se pretende generar alternativas de desarrollo empresarial para la región aplicando las herramientas gerenciales necesarias para impulsar el desarrollo del sector industrial. También, es vital la elaboración de esta propuesta empresarial y académica para contribuir a la formación profesional.Currently prevailing trends towards the consumption of natural products with health benefits, and Light products have boomed in recent years1, which is why consumers need to focus on these types of products within of which ours would respond primarily on the regional level, the segment of people who suffer from cardiovascular diseases, with levels of cholesterol and triglycerides too high, and the figure-conscious and gourmet food lovers. Create a producer and marketer of gourmet avocado oil considering the aspects required to do so as market research, technical, administrative, legal, environmental, economic and financial. With the implementation of this project is to generate business development alternatives for the region using the management tools necessary to advance the development of the industrial sector. Also, it is vital the development of this proposal for business and academic training help.Universidad del Quindio - Armenia