El sector de alimentos genera residuos sólidos orgánicos que tienen un impacto ambiental, el cual puede ser mitigado a través de diferentes procesos y actividades de la logística de retorno. En este trabajo se caracterizan los residuos sólidos orgánicos que la empresa objeto de estudio genera durante la elaboración del producto, y presenta alternativas para la implementación de actividades de logística de retorno para una adecuada gestión de sus residuos sólidos orgánicos.The food industrial sector generates solid wastes that have an environmental impact, which they can be mitigated through different processes and activities of return logistics. In this document, the organic solid wastes of the company under study are characterized, and the document shows us different alternatives for their control (generation and final treatment) using different concepts of return logistics.