Show simple item record

dc.creatorAlmansa Manrique, Jorge
dc.date2016-06-14T22:04:04Z
dc.date2016-06-14T22:04:04Z
dc.date2006-01-10
dc.date.accessioned2017-12-03T21:52:25Z
dc.date.available2017-12-03T21:52:25Z
dc.identifier2462-9448
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10596/6694
dc.identifier.urihttp://repositorios.rumbo.edu.co/handle/123456789/105039
dc.descriptionEn 1962, Rachel Carson, el moderno icono de los ambientalistas, public? su Primavera Silenciosa, considerada por muchos como la primera revisi?n juiciosa sobre el impacto de los plaguicidas en la naturaleza. Tras documentar el efecto letal del DDT sobre algunas especies de avifauna, preve?a una primavera sin el canto de los petirrojos, los tordos, los arrendajos o el arrullo de las palomas, como consecuencia, de la toxicidad de los productos empleados a gran escala para el control de vectores. Dicha publicaci?n, inicia una preocupaci?n de al menos una fracci?n importante de la raza humana por un trato m?s amable con el medio ambiente, en aras de preservar nuestra propia subsistencia sobre el planeta. Para 1971 Maurice Pasquelot, un periodista franc?s, presentaba su La terre chauve (La tierra intoxicada), una visi?n apocal?ptica de los efectos de la tecnolog?a. En el prefacio se lee sin ambages, ?este libro es terror?fico?. Por otra parte los antibi?ticos, empleados en la lucha contra mortales enfermedades y nacidos industrialmente apenas unas d?cadas atr?s, que se empezaron a utilizar para incrementar los ?ndices de conversi?n de alimento en los animales de granja, o para mejorar como es el caso del cloranfenicol, el aspecto de las carnes rojas, hab?an seleccionado las poblaciones bacterianas que ya entonces se mostraban resistentes a su actividad sanadora. Seg?n el autor, un vaso de leche pod?a llegar a tener 10 Unidades Internacionales de penicilina. De la misma forma, el dietil etil bestrol, una hormona sint?tica de efectos feminizantes, se administraba a los animales de engorde con el prop?sito de incrementar sus ac?mulos grasos, sin conocer los efectos cancer?genos de la misma. El uso de hormonas por parte de los productores de carne bovina lleg? a ser, en los pa?ses desarrollados, de m?s del 80%. Dentro de los posibles efectos de estas sustancias, adem?s de la inducci?n de c?ncer, se contin?an se?alando los de la feminizaci?n y son mucho los autores que consideran un efecto general sobre las sociedades humanas que incluyen, entre otros, una disminuci?n en la concentraci?n de espermatozoides, precocidad en el desarrollo sexual y cambios comportamentales. De pronto se hac?a necesario revisar cuidadosamente todas las sustancias que se serv?an a la mesa. Las carnes pod?an contener anabolizantes y antibi?ticos y estar adem?s contaminadas con g?rmenes como Listeria, Salmonella, Brucella o E. coli , entre otros. La leche, adem?s, sol?a provenir de animales enfermos de mastitis, por lo que los consumidores sumaban a su dieta c?lulas y mediadores de inflamaci?n. Las verduras, regadas con aguas servidas, representan bien la incertidumbre sobre los alimentos: de un lado, recomendadas por sus contenidos de fibra, minerales y vitaminas, de otro estigmatizadas por toxic?logos y microbi?logos. El pescado y los productos de mar con contenidos peligrosos de metales pesados hicieron su debut con la enfermedad de Minamata.
dc.formatpdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languagees
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad_Nacional_Abierta_y_a_Distancia
dc.publisherOlga Ostos
dc.relationSalud
dc.rightsacceso_abierto
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightsAbierto (Texto Completo)
dc.sourcereponame:Repositorio Institucional de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia
dc.sourceinstname:Universidad Nacional Abierta y a Distancia
dc.subjectNova
dc.subjectSalud P?blica
dc.subjectEspa?ol
dc.titleNova de cara al reto que representa la seguridad alimentaria
dc.typeJournal
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeArt?culo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.coverageMundial


Files in this item

FilesSizeFormatView

There are no files associated with this item.

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record